Cafe DISTO

個人在Espresso練習時，還算常看到濃縮咖啡虎斑紋的產生，陸續又看了一些關於濃縮咖啡虎斑紋討論，甚至風味好壞的爭論，其中有一篇前輩文章提到虎斑=細粉，令人印象深刻，也許虎斑細粉一直在底部，只是有沒有機會被翻攪出來，影片中用的是寬口圓弧底拿鐵杯，搭配無底把手，從中心滴落，萃取壓力大约是8.75大氣壓，刻意用更細研磨度 、一般填壓、粉量與平時相同，讓流速變慢，延長萃取時間，但咖啡豆是淺中焙，crema 仍然不多，加上滴落的距離較長，也間接造成不少泡泡，在影片後段應可以觀察到虎斑從底部由外緣被翻攪出來往內的過程，用手機拍攝，品質不是很好，僅供參考。

但即使虎斑=細粉或是類似即溶咖啡的濃縮固化合成物，個人在操作練習中使用一般espresso 研磨度＋輕填壓，仍會萃出明顯虎斑紋的espresso ，也許烘焙方式、豆種，甚至磨豆機等，才是形成濃縮咖啡虎斑紋的主因也說不定。

#EspressoTigerSkin

https://www.facebook.com/cafedisto/posts/789959461172115

Manzana 藝伎 手網烘焙

昨天才剛烘，今天就忍不住泡來喝，沒想到居然還不錯，花香、酸甜柑橘紅茶風味，可惜喝不到青檸檬的風味，再放個幾天看看．

生豆：Manzana 藝伎 水洗 巴拿馬 聖塔泰瑞莎莊園 卡莎 路易斯 (Manzana Geisha, Washed Process, Panama, Finca Santa Teresa, Casa Ruiz)．

先浸泡、再過濾咖啡 – 巴拿馬 Morgan Geisha (水洗、淺焙)

以下為個人泡濾練習記錄 (非建議，僅供參考) :

> 個人泡濾練習記錄 A
1. 烘焙咖啡豆：巴拿馬 Morgan Geisha。
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版(Fuji Royal Coffee Mill R-220)，14克 (7克刻度2 + 7克刻度3) 
3 濾泡裝置：兩隻泡茶用不鏽鋼金屬濾網中間夾兩張濾茶包濾紙(兩張濾茶包濾紙重疊，相當於4層，但其穿透性還是比一般濾杯濾紙優異)．

咖啡果實 國姓鄉佳佳咖啡莊園

今天南港世貿咖啡展的意外收穫，現場厚臉皮地向國姓鄉佳佳咖啡莊園的老闆要了幾顆咖啡果實 ，好像是鐵比卡種(Typica)，第一次吃到咖啡果實，居然有類似葡萄的風味，好特殊，在此跟老闆說聲謝謝，真是不好意思．

如果有經過宏都拉斯館可以去試喝6種咖啡看看。

可能是現場喝太多好咖啡了，對烘焙豆有點麻木，結果最後看完展，居然是買了1公斤的生豆回家，今天還沒有興致在家泡一杯咖啡。

淺焙翡翠莊園藝伎-虹吸壺

練習記錄如下：

1. 烘焙咖啡豆：12克淺焙翡翠莊園藝伎。

水洗耶加雪菲 碧洛亞 G1 中度烘焙 單品手沖
Ethiopia Yirgacheffe Beloya G1 SOE

這一陣子比較常喝先泡後濾的咖啡，主要原因還是希望有更多的咖啡芳香物於浸泡後，能藉由過濾性能較低的濾材過濾到咖啡成品裏，但難得手上有James大師中度烘焙的作品，想説也用手沖濾杯沖濾泡的方式試試。

救命莊園 - 瑪拉 (水洗、極大豆、中度烘焙) - EI Socorro Pacamara (washed)

以下為個人泡濾練習記錄(非建議，僅供參考) :
1. 烘焙咖啡豆：救命莊園-瑪拉-EI Socorro Pacamara-水洗-極大豆 (很有宣傳效果的中文名與超大顆粒烘焙豆)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版(Fuji Royal Coffee Mill R-220)，14克 (7克刻度2 + 7克刻度3) 
3 濾泡裝置：兩隻泡茶用不鏽鋼金屬濾網中間夾兩張濾茶包濾紙(兩張濾茶包濾紙重疊，相當於4層，但其穿透性還是比一般濾杯濾紙優異)．
4. 起始水溫：200克94度熱水，如果用濾杯沖濾，或許可用225克86度熱水。
5. 泡濾步驟(小心燙傷)：
(A) 先將研磨好的14克研磨好的咖啡粉置入浸泡用的200ml HARIO玻璃量杯中後將電子秤歸零。
(B) 將200克94度熱水倒入200ml HARIO玻璃量杯中開始浸泡，計時開始。

掛耳式咖啡的包裝與行銷方式

有時常在想，掛耳式咖啡的包裝與行銷方式，應該可以有更多的可能性，就如同日本超市的咖哩料理包行銷一般，多樣的選擇與豐富的商品行銷說明。

個人很喜歡單份條狀的咖啡粉填裝方式，掛耳式濾紙另付，相信可以節省不少包裝體積，如果還可以單選，那就更酷了，不過可能要先克服上架保存期限的問題，抽真空或充氮氣等。