Cafe DISTO

> KONO濾杯＋濾紙
> 起始水溫：88度C
> 總注水量：260克
> 咖啡粉：16克，小富士平刀版刻度3研磨 。

手沖前先用熱水把濾紙浸溼沖洗一下，順便熱杯後倒掉，然後以不悶蒸、不斷水地方式直接進行手沖，初期先往濾杯內中間内圓處畫小圓注水，先確保錐形濾杯中間較厚的咖啡粉層有充分吃到水，可由中間內圓處所釋放浮出的氣泡來觀察判斷其初期吸水是否適切，待總注水量到260克後停止，整個過程約1分35秒完成。

飲用時可以感受到濃度稍淡，但清爽、平衡柔順的酸甜口感，個人還蠻喜歡的。

初次紀錄如下，僅個人備忘參考，非建議：

14克中度研磨，94度起始水溫注水220克，V60濾杯 + KONO濾紙手沖，咖啡液成品：200ml，TDS：1.29%，萃取率：18.4%．

這隻淺焙單品採用手沖的方式，可以濾出晶瑩剔透的成品，但香氣似乎也被濾掉不少，純淨的飲用口感背後，有時也會讓銳利度與反差加大，個人經驗：手沖所用的高密度濾紙，比較不容易沖濾出酸甜震的口感 (註：一般日式淺焙烘焙豆無酸甜震的特性，與烘焙豆品項無關)，採用泡濾法搭配過濾密度較低的金屬濾片或孔隙較大的濾網紙或許比較合適，以上僅供參考。