Cafe DISTO

個人在Espresso練習時，還算常看到濃縮咖啡虎斑紋的產生，陸續又看了一些關於濃縮咖啡虎斑紋討論，甚至風味好壞的爭論，其中有一篇前輩文章提到虎斑=細粉，令人印象深刻，也許虎斑細粉一直在底部，只是有沒有機會被翻攪出來，影片中用的是寬口圓弧底拿鐵杯，搭配無底把手，從中心滴落，萃取壓力大约是8.75大氣壓，刻意用更細研磨度 、一般填壓、粉量與平時相同，讓流速變慢，延長萃取時間，但咖啡豆是淺中焙，crema 仍然不多，加上滴落的距離較長，也間接造成不少泡泡，在影片後段應可以觀察到虎斑從底部由外緣被翻攪出來往內的過程，用手機拍攝，品質不是很好，僅供參考。
 

Manzana 藝伎 手網烘焙
昨天才剛烘，今天就忍不住泡來喝，沒想到居然還不錯，花香、酸甜柑橘紅茶風味，可惜喝不到青檸檬的風味，再放個幾天看看．

肯亞AA 綺麗谷 北歐淺焙 (先泡後濾法)


 
 
 

先浸泡、再過濾咖啡 – 巴拿馬 Morgan Geisha (水洗、淺焙)
 

咖啡果實 國姓鄉佳佳咖啡莊園
 
 
 

淺焙翡翠莊園藝伎-虹吸壺
 
 
練習記錄如下：

水洗耶加雪菲 碧洛亞 G1 中度烘焙 單品手沖
Ethiopia Yirgacheffe Beloya G1 SOE
 
這一陣子比較常喝先泡後濾的咖啡，主要原因還是希望有更多的咖啡芳香物於浸泡後，能藉由過濾性能較低的濾材過濾到咖啡成品裏，但難得手上有James大師中度烘焙的作品，想説也用手沖濾杯沖濾泡的方式試試。

救命莊園 - 瑪拉 (水洗、極大豆、中度烘焙) - EI Socorro Pacamara (washed)
 
以下為個人泡濾練習記錄(非建議，僅供參考) :
1. 烘焙咖啡豆：救命莊園-瑪拉-EI Socorro Pacamara-水洗-極大豆 (很有宣傳效果的中文名與超大顆粒烘焙豆)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版(Fuji Royal Coffee Mill R-220)，14克 (7克刻度2 + 7克刻度3) 
3 濾泡裝置：兩隻泡茶用不鏽鋼金屬濾網中間夾兩張濾茶包濾紙(兩張濾茶包濾紙重疊，相當於4層，但其穿透性還是比一般濾杯濾紙優異)．
4. 起始水溫：200克94度熱水，如果用濾杯沖濾，或許可用225克86度熱水。
5. 泡濾步驟(小心燙傷)：
(A) 先將研磨好的14克研磨好的咖啡粉置入浸泡用的200ml HARIO玻璃量杯中後將電子秤歸零。
(B) 將200克94度熱水倒入200ml HARIO玻璃量杯中開始浸泡，計時開始。
(C) 60秒時輕拌5圈 。
(D) 2 分鐘時將玻璃量杯中的浸泡咖液倒入兩隻泡茶用不鏽鋼金屬濾網中間夾兩張濾茶包濾紙過濾盛裝容器後即完成。這款單品應該泡2分20秒左右也可以。

掛耳式咖啡的包裝與行銷方式
 
有時常在想，掛耳式咖啡的包裝與行銷方式，應該可以有更多的可能性，就如同日本超市的咖哩料理包行銷一般，多樣的選擇與豐富的商品行銷說明。