肯亞AA 特級綺麗谷 單品手沖
研磨後的咖啡粉散發著濃郁的柑橙皮香，飲用時可以感受到相當帶勁的梅子酸，很棒的作品，具有寛廣的沖泡挑戰空間，有點慚愧，目前還沒找較適切的手沖參數，可能用泡濾的方式會比手沖好，會再試試不同水粉比、水溫、研磨度等手沖調整，希望還有機會補充．
2015/09/11補充：
> KONO濾杯＋濾紙
> 起始水溫：88度C
> 總注水量：260克
> 咖啡粉：16克，小富士平刀版刻度3研磨 。
手沖前先用熱水把濾紙浸溼沖洗一下，順便熱杯後倒掉，然後以不悶蒸、不斷水地方式直接進行手沖，初期先往濾杯內中間内圓處畫小圓注水，先確保錐形濾杯中間較厚的咖啡粉層有充分吃到水，可由中間內圓處所釋放浮出的氣泡來觀察判斷其初期吸水是否適切，待總注水量到260克後停止，整個過程約1分35秒完成。
飲用時可以感受到濃度稍淡，但清爽、平衡柔順的酸甜口感，個人還蠻喜歡的。
北歐淺焙 日曬耶加雪非 瓦娜果處理廠 G1
小富士平刀版研磨(7克刻度1＋7克刻度3)，以起始水溫86度210克的熱水進行2分半的浸泡，待預定時間到達後，將浸泡咖啡液倒入用2張濾茶包重疊的過濾方式濾出，中途不攪拌。
熱時飲用可以感受到帶勁的日曬梅果酸甜風味，待溫度稍降後，口感漸趨平順溫和。
以上非建議，僅供參考。
先浸泡再倒出過濾 (4) - 濾茶包加金屬網
用泡茶用的金屬濾網搭配濾茶包來過濾咖啡粉，算是前次所提用金屬濾網過濾咖啡的改良泡法，可進一步有效減少細粉，提升飲用口感，濾茶包加金屬網，除保有原來快速過濾的效果外，又不會濾得太乾淨，可適切地保留該烘焙豆較原始的風味，濾茶包也是一種很好過濾紙，有興趣的同好，可以嚐試看看這種泡法．
先浸泡再倒出過濾 (3) - 掛耳式咖啡
一般我們使用掛耳式咖啡包，大多是用手沖濾泡方式完成一杯咖啡，如果不嫌麻煩的話，多準備一個可倒水的玻璃量杯或拉花鋼杯，還可以嚐試先浸泡再倒出過濾的方式來泡一杯咖啡．
方法很簡單，先將掛耳包內的咖啡粉倒出至玻璃量杯或拉花鋼杯中，原來的掛耳式濾紙掛在盛裝容器上，將熱水倒入含咖啡粉的玻璃杯中，待咖啡粉浸泡至預定時間後，慢慢倒回掛耳式濾紙過濾即可．
浸泡時間建議以烘焙豆的特性、研磨度及個人喜好風味做調整。
一般掛耳式通常採用較細研磨方式填裝，內容物重量約為8克或10克裝，如果您所常喝的咖啡豆為北歐淺焙或美式淺焙，口感比較偏好順口，那可以以10克搭配150毫升95度熱水浸泡1分鐘後濾出．如果口感比較偏好酸一點，那可以以10克搭配150毫升95度熱水浸泡2分鐘後濾出或86度熱水浸泡2分半後濾出，以上僅為參考。
畢竟每個人的口感喜好不同，一杯相同的咖啡給4個人品嚐，很難人人皆滿意，尤其是喝咖啡前如果有吃東西，那飲用感的變數就更大了，在此向咖啡師職人致意．
愛樂壓 冰水冷卻咖啡 - 日曬耶加雪非 杜梅索
今天用愛樂壓來練習壓一杯用冰水隔水冷卻的純冰咖啡。
以下為個人泡濾練習記錄(非建議，僅供參考) :
1. 烘焙咖啡豆： 14克 北歐淺焙日曬耶加雪非 杜梅索 (Natural Yirgacheffe Dumeso)
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，14克，刻度1細粉 (平刀版最細刻度)。
3 濾泡裝置：AEROPRESS 愛樂壓＋原廠濾紙
4. 起始水溫：95度(200克熱水)
5. 泡壓濾步驟(倒置時，小心燙傷)：
(A) 先將愛樂壓倒置，並確認壓桿與濾筒已確實安全緊密結合。
愛樂壓 - 北歐淺焙日曬鑽石山
泡濾練習記錄 :
1. 烘焙咖啡豆：北歐淺焙日曬 巴拿馬 鑽石山 (Panama Diamond Mt Natural)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機鬼齒版，6克刻度1 ＋ 2克刻度4．
3 濾泡裝置：愛樂壓＋原廠濾紙．
4. 起始水溫：95度熱水直接注水115克(約119cc)，浸泡1分鐘後輕拌5圈，總浸泡約2分10秒後壓出(不含注水時間)．
5. 濃度：TDS 1.48%
6. Brix： 1.87% (非咖啡糖度)
7. 萃取率：Extraction 22%
先浸泡再倒出過濾 (2) - 高速過濾金屬濾網
用泡茶用的金屬濾網來過濾咖啡粉，其過濾速度非常快，幾乎是瞬間就過濾完成，很方便，完成的咖啡一定會有咖啡細粉殘留，但可以品嚐到類似法式濾壓壺粗獷的咖啡原味，事後清洗也很簡單．不排斥喝有含細粉、色澤非常不清澈的咖啡，可以嚐試看看這種泡法．
操作方式相當直接，先將高溫熱水倒進已置入 “粗研磨” 咖啡粉粒的玻璃量杯中浸泡 (拉花鋼杯亦可)，浸泡中途輕拌5圈，待到達整體浸泡時間後，輕輕地將玻璃量杯中咖啡浸泡液倒入至少重疊兩支以上的泡茶用的金屬濾網至盛裝容器中即完成(儘可能把咖啡粉留在浸泡容器中)．
一支泡茶用的日製不鏽鋼金屬濾網，50元有找，使用此種方式來過濾浸泡後的粗咖啡粉粒，至少要使用兩支以上濾網重疊錯網使用，效果會比較好，濾網越細越好，一般粗孔不適合，目前個人是一次重疊三支濾網使用。
如果不嫌麻煩，亦可先用濾網將粗研磨咖啡粉粒進行篩粉，再進行浸泡，但細粉總是無所不在，建議還是輕鬆看待吧．
V60 Metal Drip Scale (VSTM-2000HSV)
北歐淺焙日曬鑽石山
泡濾練習記錄 (非建議，僅供參考) :
1. 烘焙咖啡豆：北歐淺焙日曬 巴拿馬 鑽石山 (Panama Diamond Mt Natural)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，8克刻度2 ＋ 8克刻度3．
3 濾泡裝置：V60 陶瓷濾杯 (1-2人) ＋ KONO 1-2人濾紙．
4. 起始水溫：94度，悶蒸30秒，三次全斷水注水，總注水260克，順序分別為悶蒸30克>100克>200克>260克)，整體操作時間約2分15秒．
5. 完成咖啡成品：約238cc．
6. 濃度：TDS 1.31%
先浸泡再倒出過濾 (1) - 美式淺焙 哥斯大黎加 向日葵 S.O.E. (Single Origin Espresso)
一直對於哥斯大黎加所生產的高品質咖啡豆很有信心，但美式淺焙的烘焙豆倒是第一次接觸到，不確定是不是用Diedrich Roaster精心烘焙出的作品(色澤好均勻的淺焙豆)．
最近很喜歡“泡”咖啡來喝，所以這次練習還是用泡的，不過稍微改變一下泡法，不用聰明濾杯與愛樂壓，直接用玻璃量杯來泡濾，方法很簡單，先將高溫熱水倒進已置入研磨咖啡粉的玻璃量杯中浸泡 (拉花鋼杯亦可)，浸泡中途輕拌5圈，待到達整體浸泡時間後，輕輕地將玻璃量杯中咖啡浸泡液倒出至含濾紙的濾杯中濾出至盛裝容器中即完成．
最後如果濾杯中有些許殘留咖啡液，建議可以不用等其滴完 (這種泡法可減少咖啡粉與濾紙一起浸泡的時間及加速非必要的過濾時間，過濾前可先用熱水沖洗一下濾紙後並倒掉沖洗水)．
這隻美式淺焙 哥斯大黎加 向日葵 S.O.E. (Single Origin Espresso) 令人驚艷，浸泡時有著堅果類伴隨些許類似巧克力香氣，溫度稍低時飲用時可以感受入口即化的中南美地域酸甜口感，與非洲系豆的莓果酸甜味不同，整體風味非常平衡、順口，反差小，餘韻適中，讓人於不經意間一飲而盡，令人回味，忍不住再泡一杯，很適合餐後品嚐的咖啡．
以下為練習記錄，非建議，僅供參考：
1. 烘焙咖啡豆：8克美式淺焙 哥斯大黎加 向日葵 S.O.E. (Single Origin Espresso)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機鬼齒版 (4克刻度2 + 4克刻度3，或直接用8克刻度4搭配120克95度熱水泡濾)．
3 濾泡裝置：HARIO 200ml玻璃量杯 ＋ HARIO V60陶瓷濾杯 (1-2人) + KONO濾紙，用Mr. Clever聰明濾杯或耳掛濾紙也可以，過濾速度很快．
愛樂壓 水洗耶加雪非 Aramo G1
今天來壓一下傳說中一年只能喝到幾次，颱風天加持過的北歐淺焙水洗耶加雪非 Aramo G1，感覺上這批豆子似乎比平常稍重一些，不知是不是錯覺，還是因為常常買不到的關係，已經忘記之前的重量感。
經店裏專業咖啡師提示，這批烘焙豆建議可用比平常用更細的研磨度來泡濾，讓風味更激發，連這種細節都注意到了，真的是很細心．
以下為練習記錄，非建議，僅供參考：
1. 烘焙咖啡豆：8克北歐淺焙水洗耶加雪(Yirgacheffe Aramo G1)．
2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版(4克刻度2 + 4克刻度3，或直接用刻度1.5搭配130克94度熱水泡濾)．
3 濾泡裝置：AEROPRESS 愛樂壓 ＋ DISK FINE 金屬濾片 ＋原廠濾紙．
4. 起始水溫：94度熱水直接注水121.5克(約126cc)，應該可以用115克水來泡壓加強風味，浸泡1分鐘後輕壓粉入液面，不攪拌，總浸泡約2分20秒後壓出(不含注水時間)．
5. 濃度：TDS 1.35%
