Cafe DISTO

沖泡練習記錄如下：

> KONO濾杯＋KONO濾紙
> 起始水溫：94度C (特別使用邵老師於臉書文章中提示的波爾 天然水)
> 總注水量：215克、不斷水手沖。
> 咖啡粉：14克 中度烘焙 水洗耶加雪菲 碧洛亞 G1
> 小富士平刀版刻度2研磨 
> 咖啡液成品：200ml，
> 濃度(TDS)：1.06%
> 萃取率：15.14％

手沖前先用熱水把濾紙浸溼沖洗一下，順便熱杯後倒掉，然後以不悶蒸、不斷水地方式直接進行手沖，最近微調了一下個人不斷水的沖法，先從濾杯外緣(非杯緣)由外而內開始注水，避免因剛開始中心注水、不悶蒸、不斷水的關係，造成外緣咖啡粉於初期被推起，造成吸水不足，影響整體萃取。

初期由外而內的注水後，可再多花一點時間於中間内圓處画小圓注水，確保錐形濾杯中間較厚的咖啡粉層有充分吃到水，可由中間內圓處所釋放浮出的氣泡來觀察判斷其初期吸水是否適切，之後再內外均勻注水，待總注水量到215克後停止，整個過程約1分30秒完成。

如果覺得不夠濃，可以試試之前所提的「咖啡原液回沖式濾泡法 」https://www.facebook.com/cafedisto/posts/483629245138473 ，將剩下一半的咖啡成品，快速倒回原濾杯，再萃取一次，濃度會提升到TDS 1.3%左右，甜度與滑順感似乎再次被加強。

研磨後的咖啡粉有著雅緻微酸的中焙咖啡香，飲用時個人感受到清爽甘甜、微酸柑橘茶香 (中文造詣不好，不太好描述個人真正喝到的味道，又怕太浮誇，還是用好喝比較實際)，雖然量測濃度很淡，萃取率數值亦明顯不足，但或許是中度烘焙豆的關係，感覺不淡，常溫飲用亦很可口，自己還蠻喜歡這種味道。

補充說明：該款單品為SOE單品義式烘焙豆，即使用86度熱水浸泡10分鐘後飲用，也有很棒的表現(不用濾紙，讓咖啡粉自動下沉)．

以上為個人當下飲用心得記錄，非建議，僅供參考。