Cafe DISTO

除測量豆重簡單功能外，計時咖啡專用電子秤主要應用於持續觀測濾泡進度及控制手沖濾泡咖啡成品的總濾泡量及總萃取時間。

以往我們進行手沖咖啡至最後階段時，總是需特別留意盛裝容器的刻度或杯子的液高是否已達預定的沖泡量，並準備拿開濾杯或停止注水，但有時一分心，忘了停止注水或即時拿開濾杯，可能就會得到一杯過量、過淡、甚至過萃的咖啡，此時如果藉由電子秤的輔助，相信會有較多時間能專心在手沖動作及注水量上。

由於一般咖啡壺容器刻度或咖啡液體，大多使用毫升單位作為紀錄或討論，大多數人亦直覺地把毫升單位與克重單位劃上等號(因為溫度20度的1毫升水約等同1公克的水)，因此初次使用電子秤的同好，可能要特別注意相同數字的熱水毫升量並不等同相同數字的熱水克重量(熱水比冷水輕)，這種差異，韓老師的精品咖啡學下冊曾經多次提示到這個議題，建議同好可以自行參閱韓老師的精品咖啡學下冊122頁、168頁與186頁，由於內文涉及許多國際常用的萃取理論與測量方式等，一時半刻很難像韓老師可以用簡短文字說明清楚，自己也還在努力學習中．

以下簡單的範例，或許可以提供給初次使用電子秤的同好，作為轉換參考．

1. 熱水比冷水輕，相同毫升數的水，溫度越高越輕．
2. 溫度60度以上的熱咖啡液克重量數字會明顯小於咖啡液毫升量數字。
溫度60度241.5克重的咖啡液大約等於250毫升的咖啡液(個人單次量測)，如果用過去習慣的毫升量直接轉用相同數字的克重去作為濾泡咖啡總量時，或許會喝到比以前稍淡的咖啡，例如300公克的咖啡液約等於310毫升左右的咖啡液，甚至更高，如果把300毫升的目標沖泡量直接用克量取代，那會比過去熟悉的總液量多濾泡12毫升以上，這應該會讓咖啡淡些，因此當我們開始使用電子秤的克重作為濾泡量單位，但又想參考以前以毫升單位的咖啡濾泡數據時，可以試著自動將克重除以0.965左右作為毫升量或毫升量乘次0.965作為咖啡成品液重參考(個人單次量測，僅供參考)．以免咖啡稍淡或不小心滿杯溢出．

照片濾泡紀錄：20克北歐淺焙肯亞AA綺麗谷烘焙豆，小富士平刀刻度2.5，92度起始水溫，悶蒸30秒， 4次快沖全斷水，總注水量：352克，取得約320毫升咖啡成品，整個過程約 2分45秒以內完成，濃度：1.24%，萃取率：19.84% ，液重量測溫度60度．

以上僅個人單次試做練習，有興趣的同好，可以自行實作看看，並將自己喜好的咖啡成品量由毫升另外建立克重的參數，但如果對咖啡濃度與萃取率有研究興趣者，應該還是要以毫升做為咖啡液度量單位，如同韓老師所提的：與國際接軌．