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虹吸式咖啡之半圓形冰淇淋狀咖啡粉球

之前觀看過HARIO新式的虹吸式官方宣傳影片，其中最後離火後的快速攪拌階段，瞬間看到底部居然形成球型狀的咖啡粉堆積，覺得相當神奇，因此心想下次要找時間來複製一下這種方式是否有機會將小山丘堆成半圓形。

操作方式如下，僅供參考：

1. 準備15克中研磨左右的咖啡粉(個人使用的是Kalita KH-5 手搖磨豆機，旋緊後放鬆至1.25圈，當天的咖啡粉為中淺焙耶加雪非 )

2. 將熱水加入虹吸壺下座2杯水刻度後開始煮水(約235cc左右水量)．待水溫至80度左右，將上座插上，繼續量測上座水溫．

3. 待下座高溫氣體將下座熱水向上推至上座約3分之一左右(此時水溫約有83度上下)，將咖啡粉輕輕倒入上座．

4. 等上座的水量已無法再上升時，輕輕地將咖啡粉均勻拌入水中(可輕微划水，不攪拌)，計時開始．

5. 約50秒後，沿上座外緣快速畫圓攪拌4圈後離火(約1.5左右可完成)，下座高溫氣體因溫度下降將空間讓出，上座的咖啡液會很快地被吸回下座，不需用濕毛巾降溫．

6. 完成，確認上座咖啡粉堆形狀．

備註：
此次的操作非常順暢，煮出的咖啡色澤很剔透，整體口感相當細緻．但最大的收穫是找到最後快攪的理由．

最後的快速攪拌，除會讓部分咖啡粉再次懸浮往中心集中外，並減少上座外緣底部的最後咖啡粉堆積量，這可加速上座的咖啡液更快速的通過濾網內外緣至下座，降低過濾時間及減少不必要的萃取時間．

最後小小建議：
如果虹吸式咖啡的加熱裝置為酒精燈，建議用台糖或公賣局的藥用酒精，感覺上燃燒的氣體對人體較無壞處，味道也較好．